Історія соєвого соусу починається понад дві тисячі років тому в стародавньому Китаї, де з потреби зберігати продукти та економити дорогоцінну сіль народилася ферментована приправа з неймовірною глибиною смаку.

З часом із простих соєвих паст виокремився рідкий соус, який завдяки природній ферментації набував характерного аромату та темно-коричневого кольору.

З розвитком торгівлі та культурних контактів він поширився по всій Азії, а згодом потрапив і до Європи, де спочатку намагалися відтворити його домашніми методами. Сьогодні це одна з найвпізнаваніших приправ у світі — символ смаку умамі та приклад того, як традиційні технології можуть пережити тисячоліття майже без змін.